冬天温度较低，发面过程中，面团内部的发酵分子不活跃，这个时候要想发面蒸馒头，我们需要做好2点。第一：温度，把面团放在温暖的地方，一般我们会采取放在热水盆里或者焖在锅里，使其温度保持在30摄氏度左右。第二：白糖，和面时，加点白糖，可以有效地促进活性分子发酵，以达到面团快速发酵的目的。学会这2招，一个小时就能发满一大盆。发面时，多做这2步，一个小时发满一盆，天再冷也不怕，别不懂。【发面】；发面：做不同的面食，就要发不一样的面，包子馅饼发面饼就要用稍微软一点的面团，馒头则需要硬面团，面团的软硬用错了，做出来的面食口感是不一样的，大家在做面食的时候一定要根据自己的情况来选择。在面板上撒上干面粉，把面团放在面板上，用手使劲的揉搓排气，面团揉得越久，蒸出来的馒头越白，吃起来越有嚼劲。