合伙开店退股处理，取决于合伙协议的约定。合伙协议没有约定的，其他合伙人应当在该合伙人退伙时，按照退伙时的合伙企业财产状况与其进行结算，退还退伙人的财产份额。二、详细分析；合伙开饭店退股取决于合伙协议的约定，合伙协议没有约定的，其他合伙人应当在该合伙人退伙时，按照退伙时的合伙企业财产状况与其进行结算，退还退伙人的财产份额。退伙人对给合伙企业造成的损失应负有赔偿责方法。三、合伙开饭店退股办法。合伙企业清算人在清算期间执行下列事务，合伙企业的清算人一经确定，即应接管合伙企业及其全部财产，同时全面清理和核查企业的财产及其债权债务，并在查实的基础上，分别编制资产负债表和财产清单。资产负债表与财产情断是清理债权债务的重要依据，必须如实编制。