食品生产企业应有专职或者兼职食品安全专业技术人员。食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度是衡量食品安全的标准之一。食品生产经营者有义务聘请专职或者兼职的专业技术人员。二、分析详情；食品生产具有较为严格的安全标准，稍有差池便可能影响人体健康，甚至危及生命。我国强制食品生产经营者必须聘用专业人员，为食品安全加一道安全锁。食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，还将受到相应的行政处罚，直至被吊销许可证。三、如何预防食品安全事故的发生。预防食品安全事故措施如下：1、平时学习食品安全和营养知识，关注社会食品安全预警提示和食品安全事件。2、选择食品原料要安全营养，发现有腐败变质、生虫子或者其他感官性状异常的，不再食用。