1、食用油可以转化成润滑油，近期美国有公司在研制使用阶段，国内还没有，在过一段时间，尤其石油产品价格提升到一定阶段时，会加速食用油转换成润滑油。2、短期润滑和不苛刻条件下可以，比如锁生锈加点食用油，自行车链条轴承加点都可以，但是长期润滑就不行了，因为食用油容易滋生细菌，容易腐败。3、食用油没有添加润滑油该有的添加剂，比如抗磨损添加剂，极压添加剂等，抗磨损能力很差，只能在不苛刻条件下短期润滑。使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。4、在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。