1、带把的波纹刀：由于带把的波纹刀的结构更加稳定，使用更坚固的材料制成，因此其使用寿命更长；带把的波纹刀在切菜时可以避免手指直接接触刀刃，从而减少受伤的风险；对于新手或不太擅长使用刀具的人来说，带把的设计更容易把握和操作。2、不带把的波纹刀：由于不带把的波纹刀的刀片可以转动，切菜时受力面积小，不带把的波纹刀在切菜时更为迅速和高效；由于没有手柄，不带把的波纹刀可能更轻便，更易于携带；对于经验丰富的厨师或专业料理人员来说，不带把的波纹刀由于其高效率和轻便性会更受欢迎。