胚根、胚芽、胚轴和子叶。红腰豆是双子叶植物，种子的结构包括种皮和胚两部分，胚包括胚根、胚芽、胚轴和子叶．种皮其保护作用，胚芽将来发育成茎和叶，胚根将来发育成根，胚轴将来发育成连接根和茎的部分，子叶通过胚胎发育所需的营养物质，种子萌发后消失．红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人多添营养。