即卤好的牛肉是有保质期的。如果保存不当，会导致变质，并影响健康。因此，在保存卤好的牛肉之前，需要确保它已经完全冷却。然后，可以选择将其放在冷藏或冷冻上。如果你只打算保存一两天，那么将卤好的牛肉放在冷藏里是足够的。在这种情况下，将其放在密封的容器中，并确保冰箱的温度在0℃到4℃之间。如果你打算保存更长时间，比如一周或两周以上，那么建议将其放在冷冻室里。卤好的牛肉保存到冷冻室时，要确保它在密封的容器或塑料袋中，以避免二次污染。同时，注意不要将它放在温度不稳定的地方，这会影响其品质。在这种情况下，建议将其保存在-18℃以下。在这个温度范围内，卤好的牛肉可以保存3个月甚至更长时间。