微压锅的优缺点如下：一、优点。1、速度比一般锅快，但是又没有高压锅使用中给人一种危险感，甚至在使用的过程中还可以打开盖子。2、微压锅工作时压力小于1.2个大气压，微压锅构造较简单，使用便利。3、作用更广，闷、红烧、焗等多种做法都可以，有水的或无水的都能做。二、缺点。1、存在爆炸的安全隐患。只要是高压锅它就是有一定的使用寿命，如果高压锅的使用时间太长了，那么就有可能会发生爆炸的隐患。2、传热性不好。高压锅的不锈钢内胆没有不粘涂层，容易出现焦的现象。微压锅的选购技巧。1、香浓不香浓看翻滚。普通的电压力锅只是高压焖熟，当锅内充满高压的时候，汤中食材无法上下翻腾。好的电压力锅采用气旋飞梭技术，在国内形成微压系统，锅内形成大翻滚，促使食物翻滚沸腾，释放营养。