电饭锅内胆涂层脱落还是能用的。因为锅涂层下面是铝的，如果仅用来烧白干饭和稀饭应该是没有问题的。因为铝锅在涂不粘涂层前，都预先进行过阳极氧化，这层氧化膜硬度较高。电饭煲涂层有防止米饭粘锅，耐磨易洗、提高内锅加热效果、导热均匀、蓄能保温等等作用，掉了也能用，但是有的锅内壁材料有化学成分，所以最好换新的。另外，目前电饭锅内涂层多是用特氟隆为原料，也就是一种含氟的高分子。这种材料与不粘锅的材料是一样的，在250度以上的高温会分解出有害物质。鉴于电饭锅的温度一般不会超过100度，所以烹饪的过程中还是相对安全的。电饭煲使用需要考虑的问题。1、避免碰撞，保持清洁。锅底要防止由于碰撞而产生形变，发热盘与内锅中间的地方要保持清洁。不可让米粒等小东西掉进去了，会影响热效率，甚至损坏发热盘。