死掉的花甲焯水不会开口，因为花甲已经死亡，花甲壳边缘的肌肉就会失去活性，煮的时候无法开口。花甲在煮之前，需要将花甲放在淡盐水中，添加几滴香油，搅拌后浸泡两个小时左右，再用清水反复冲洗，这样可以将花甲清洗的更加干净。烹饪花甲的时间不宜过长，以免花甲的肉质过老。花甲分布于中国广西、广东、海南、福建、浙江等沿海海域。栖息于潮下浅海软泥底中，靠足钻穴，夏浅冬深。主要食用小球藻、配角毛藻或新月菱形藻等单胞藻类。其主要天敌有蟹类、螺类、鱼类等。花甲是雌雄异体；繁殖期为5-10月，5月下旬和10月上旬为繁殖高峰期。