1、盐含量高：明太鱼通常含有大量的盐，在制作过程中需要进行盐腌，与高血压和心血管疾病的风险密切相关。2、容易诱发过敏：吃了以后会导致荨麻疹、哮喘等疾病的发生几率增加，对身体的健康有危害。3、重金属中毒：其中含有金属含量超标，吃了以后可能会导致体内有较多的金属聚集，会导致中毒的可能性更大。4、容易诱发高尿酸血症：含有的嘌呤含量偏高，会导致体内的尿酸含量升高，可能会导致高尿酸血症。5、寄生虫感染：当中含有较多的寄生虫，吃了以后可能会感染胃肠道或者脑部，对身体的健康有危害。