高压锅炖猪蹄的时间大约在15-20分钟左右，具体如下：1.将猪蹄清洗干净放入高压锅中，开大火炖煮5分钟左右。2.等到高压锅冒气后调至小火慢炖10到15分钟左右，然后关火。3.等到高压锅内压强恢复正常，锅盖可以打开时即可出锅。在炖猪蹄时需要注意以下事项。1.炖猪蹄前需要把猪蹄焯水，冷水下锅可以使猪蹄中的血水和杂质充分煮出来，同时加入一点料酒和陈醋可以去除猪蹄特有的腥臭味。2.炖猪蹄时加入的水必须用温水或者是热水，不要加冷水，否则会影响猪蹄的口感。3.炖猪蹄时可以加入适量的八角、桂皮、香叶等调料掩盖猪蹄的特殊味道，但是注意不要加过多的调料，以免影响猪蹄的味道。