碳酸氢铵是氨的碳酸盐，是一种无色或浅色化合物，无毒，有刺激性气味，其本身不会对人体造成危害。但碳酸氢铵极不稳定，在温度过高的环境中易挥发，产生大量氨气、水和二氧化碳，过多的氨气可能会对人体皮肤及黏膜、呼吸系统、神经系统等造成损害。1、皮肤及黏膜：氨气具有刺激性，可溶于水形成氨水，皮肤直接接触可出现红肿、瘙痒、皮疹、水疱等，还会对眼结膜造成影响，出现流泪、结膜红肿，甚至失明等不良后果。2、呼吸系统：氨气主要作用于上呼吸道，吸入过多会导致咽喉疼痛、声音嘶哑、咳嗽、咳痰等，氨气浓度过高还有可能导致喉头水肿、呼吸困难、肺水肿，甚至窒息。3、神经系统：吸入过多高浓度的氨气，可能会刺激中枢神经系统，使其兴奋，引起惊厥、抽搐、头晕、嗜睡，甚至昏迷，还可引起反射性的心搏骤停，危及生命。