只要冬季注意好管理，佛手瓜的根第二年还会长。在下霜冻住前，将老瓜蔓距地面30厘米以上部分剪去，把根部的杂草除去，在根部上覆盖上30公分的干稻草并压紧实，再盖上塑料薄膜。整个冬季不需要浇水，只要地面不结冻，老根即可安全越冬，等来年春季气温回升到15℃，老根就会萌发新芽。佛手瓜，葫芦科佛手瓜属多年生宿根草质藤本植物。具块根；叶片膜质，为心状圆形，下面有短柔毛，脉上毛比较密；雌雄同株，花小，为白色，萼筒为半球形，花丝短，花药离生；果实肉质，淡绿色，倒卵圆形。花期7到9月，果期8到10月。佛手瓜因其形状像佛的手掌、五指并拢而且得名。