普通锅炖猪肚需要1个小时到2个小时，高压锅炖猪肚需要30分钟左右。在炖猪肚时需要注意，不能放盐炖，否则会导致猪肚越炖越老。最好在出锅时放盐。在炖猪肚时，还需要注意以下几点。1.猪肚的处理：在购买猪肚时，可以让卖家处理干净。回家后，将猪肚洗净，放入开水中焯水3分钟，捞出后用清水冲洗干净。这样可以去除猪肚的异味，使口感更加鲜嫩。2.猪肚汤的配料：猪肚汤的配料可以根据个人口味进行调整，常见的有黄芪、枸杞、红枣、生姜等。这些配料可以使猪肚汤更加清香，营养丰富。3.火候的控制：煮猪肚汤时，火候的控制非常重要。一开始要用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮，直到猪肚煮熟。如果火候过大，猪肚会煮得太久，口感会变老。