由于硼砂通过口服进入人体后不易排出，长期食用含有微量硼砂的食物会在体内积累，严重影响人体消化道酶类的功能，导致有害物质不能及时排出，对人体健康产生极大危害。硼砂的中毒症状通常包括呕吐、腹泻、皮肤过敏、昏厥甚至休克。中毒剂量因人而异，但通常急性中毒剂量范围为1~3克，致死量为15克，儿童的致死量为5克，婴儿的致死量为2~3克。我国在1979年将硼砂和硼酸列为禁用的食品防腐剂，并在2008年将硼砂列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》（第一批），明确禁止将硼砂作为食品添加剂使用。因此，添加硼砂到食品中是违法的，会对人体健康造成严重危害。