2.制作红汤的步骤如下：a.首先将猪大骨洗净，焯水后用清水冲洗干净，并沥干水分。b.将焯好水的猪大骨放入锅中，加入姜片。c.煮沸后，捞除浮沫，保持大火煮约10分钟。d.转小火慢熬约3小时。e.最后，用油筛将表面的油脂捞除，红汤即完成。3.白汤的制作材料包括猪大骨、姜片、料酒和清水。4.白汤的制作步骤如下：a.将猪大骨洗净，焯水后用清水冲洗干净，并沥干水分。b.将焯好水的猪大骨放入锅中，加入姜片和料酒。c.加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖。d.炖煮约3小时，直至汤色乳白，味道鲜美。5.麻辣烫红汤的辅料包括郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、八角、蒜末、葱末和辣椒段。6.制作红汤的步骤如下：a.热锅加入适量的油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。