猪肝色是红褐色。猪肝色即为猪肝表面的颜色，为红褐色，猪肝呈现为这种颜色，是因为其含有大量的血液，而血液中含有铁元素，可以让猪肝的颜色呈现红色，同时，含有铜元素的胆囊则会让猪肝呈现绿色，但这种情况较罕见。猪肝是指猪的肝脏，是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质，包括农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒，此外，猪肝具有养肝明目、补气健脾之功效。