切片刀实用。切片刀的刀身较细长，刀刃相对较细腻，一些家用切片刀还配备了可调节厚度的功能，可以根据需要调整切片的大小，切片刀更加适用于不同的菜品，相比之下家用斩切刀使用的刀身比较厚重，刀刃相对较粗糙，切菜太累，只用来坎剁骨头，日常做菜不是很实用。斩切刀是一种菜刀，刀背略微翘起，刀身前方厚而后方薄，切面呈直角，刃口锋利，用于切肉、砍骨、打鱼、切鸡、切鸭等，斩切刀使用时要将刀刃垂直于切面，用力一斩即可将食材切开。