1、高筋面粉的蛋白质含量在11.5-13%左右，而且相较于中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉的颜色更深，整体偏黄、偏暗。高筋面粉延展性比较强，适合做面包，面条，披萨等，嚼劲实足又有弹性。2、中筋面粉蛋白质含量在11%左右，是人们在日常生活中经常吃的。中筋粉延展性适中，适合做饺子皮，包子皮，烧麦等，有一定的嚼劲，也不乏松软。3、低筋面粉蛋白质含量在6.5-9.5%之间，低筋粉延展性小，适合做蛋糕、西式糕点等，口感非常松软。