鸡蛋高蒸大约需要蒸10-15分钟熟透。鸡蛋羹的蒸制时间与烹饪工具、温度等有关。一般来说，使用普通的蒸锅蒸制鸡蛋羹，大约需要蒸十分钟左右。如果使用微波炉来蒸鸡蛋羹，时间可以缩短到五分钟左右。如果是使用蒸箱，蒸制时间也会相对更长一些。判断鸡蛋是否蒸熟可以通过观察或轻触的方式判断，当观察到鸡蛋颜色由液态变为固态时即为蒸熟。轻触时有弹性，并且没有明显的液态流动感也说明鸡蛋已熟透。但请注意，蒸制时间不宜过长，否则鸡蛋会变得过于紧实，口感会受到影响。确保让鸡蛋充分熟透可以有效提高食品安全性。如果在烹饪过程中添加了一些其他配料，这些配料的质地和性质也可能会影响蒸制的时间。确保在烹饪过程中定期检查并调整火候，以确保鸡蛋能够均匀受热并达到理想的口感和熟度。