1、剪断打结：如灌肉肠衣的破口较大，可以剪断后进行打结，将香肠破口处的肉掏出，使用剪刀从中间剪断，再将多出的肠衣打结或使用绳子绑紧，保证破口处位于打结处的肠衣内，而掏出的肉则可以重新灌香肠。2、调整灌肠方式：如是使用机器灌肠，可以调整灌肠机的压力，减小对肠衣的挤压力度，以降低破损的风险，另外在灌肠时要保持匀速、轻柔的操作方式，避免急躁或过度用力导致肠衣破裂。