薯塔专用脆浆粉的原料包括。1、低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。2、柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然 后再加面粉至 100克混合4-6分钟即可。扩展资料。脆浆粉是粤菜中一个特殊的糊种，它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。挂脆浆糊炸制而成的菜品具有外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆的特点。脆浆粉常用配方：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。几种常用的挂浆方法。一、将腌制后的肉排上薄薄的一层生粉直接油炸。二、排上生粉后，裹上脆浆糊炸制。三、裹上脆浆后再均匀沾上一层面包糠。参考资料。百度百科-脆浆粉；