先放酒后放醋。可以做成醋溜鱼进行食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鳙鱼 500g、茭白 2支、食盐 适量、醋 少许、姜 少许、调和油 适量、黄酒 少许。1、第一步鱼去鳞去肠洗净切片，放一旁备用。2、茭白洗浄切片，放一旁备用。3、锅内放油加热，放入姜片翻炒。4、鱼块下锅，翻炒几下。5、锅内倒入黄酒，如下图所示。6、锅内再放入茭白炒1分钟。7、放入适量的清水，如下图所示。8、放盐煸炒，加盖煮5分钟。9、5分钟后放入醋和味精，翻炒均匀。10、最后放入淀粉，如下图所示。11、翻炒几下即可出锅，这样醋溜鱼就做好了。