蜂蜜结晶是绝大部分蜂蜜正常的物理现象，只要是真正的纯的蜂蜜都应该会结晶的，蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液。在适宜的温度和水分条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加长大，便形成结晶状，在温度13-14℃，能够加速结晶过程，水份低的蜂蜜容易整瓶结晶，水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底，形成“半结晶”，大部分纯蜂蜜都易结晶，只有少部分如刺槐蜜、洋槐蜜、枣花蜜、紫云英蜜和广东薇甘菊蜜不易结晶。扩展资料；蜂蜜的口味是入口尝蜂蜜的味觉感受。与蜂蜜的气味一样，不同品种的蜂蜜各有不同的口味，且也与花香相协调。虽然都是甜，但各有各的甜，荔枝蜜是带有荔枝花香的甜，枣花蜜是带有枣花香的甜，而五倍子蜜则是浓郁的五倍子花的药香甜，截然不同，容易分辨。