刀具磨损过程分三个阶段，它们是。1，初期磨损阶段：刀具依然可正常使用。2，正常磨损阶段：刀具切割硬肉或硬骨头不可以，切蔬菜水果可以。3，急剧磨损阶段：建议更换刀具，急剧磨损无法使用。刀具磨损的形式有3种。1、前刀面磨损：切削塑性材料时，如果切削速度和切削厚度较大，在前刀面上经常会磨出一个月牙洼。2、后刀面磨损：由于加工表面和刀具后刀面间存在强烈的摩擦，在后刀面上毗邻切削刃的地方很快被磨出后角为零的小棱面，这种磨损形式叫后刀面磨损。3、前刀面和后刀面同时磨损：在切削塑性金属时，经常会发生这种磨损。刀具耐用度：所谓刀具耐用度是指刃磨后的刀具从开始切削至达到磨钝标准时，所用的切削时间。在磨损限度确定后，刀具耐用度和磨损速度有关。磨损速度越慢，耐用度越高。