一、看外貌；幼牛：头短而宽，眼皮较薄，被毛光润，体躯浅窄，四肢较高，后躯高于前躯。壮年牛：具有成年时的体格与体型，但皮肤柔软富弹性，被毛细软而光泽。老年牛：被毛粗硬，干燥无光，绒毛较少，皮肤粗硬无弹性，眼盂下陷，目光无神，面部多皱纹。此法仅能判断大致年龄范围。二、看角轮；20月龄以前：以角的长度为依据。以角的外缘测量从角根至角尖的厘米数+1=月龄。因为犊牛出生后1月龄，角的长度为1cm，以后至20 月龄，每月长1cm。20 月龄以后：以角轮数为依据。有角的母牛，在妊娠和哺乳期由于营养不足，基部周围组织未能充分发育，表面下陷，在角的基部生长点变细，形成一个环形凹陷，叫角轮。母牛一般一年产一胎，因此，母牛的年龄计算公式：母牛年龄=第一次产犊的年龄+（角轮数-1）。