1、用盐、糖、白醋按1∶5∶10熬好寿司醋，拌入蒸好的米饭中，凉至手温即可。2、蛋皮切成方形，铺一层米饭，放上半跟蟹肉棒，胡萝卜黄瓜，卷起即可。3、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面，卷起即可。要一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的外卷滚一圈即可。4、做好的寿司，有外卷，内卷，和蛋卷。切块食用。（做外卷的时候，手沾凉水比较易操作）。寿司的一种变化可以加炸辣金枪鱼、蟹肉沙拉、鳄梨、蟹子，还浇上鳗鱼汁、蛋黄酱，让辣甜酸咸每种味道都夸张到极致，吃的时候按照自己心意，随意搭配。