锡纸的作用如下：1、烤制蔬菜或肉类。锡纸的导热效果很好，且具有密封性。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时，用锡纸包裹住食材，可以很好地锁住水分，使食物呈现鲜嫩的口感；另外还可以避免食物上色过度，色泽更加美观。2、烤制饼干面包。烘烤饼干或面包时，也可以使用锡纸，防止粘连。3、作为烤盘垫。在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂，方便清理烤盘。4、电发。有些发型师会用铝箔纸包著头发，来加热头发，有较好的传热效果。用铝箔纸电发不当会引至灼伤、发质差等问题。5、吸油。把铝箔纸搓成一团后打开，可以吸取汤里的油。原理是弄皱铝箔纸的过程中，会把铝箔纸的表面张力放大。扩展资料。烧烤包锡纸防癌或变致癌 专家提醒要慎用。