步骤。1.两碗玉米面用开水和面，一边倒水一边用筷子搅成面絮。水要少量多次加，以免加多。2.搅拌至面絮成这样。3.稍凉后，倒入一碗白面粉（与玉米面比例2：1），加酵母5克、白糖1勺，用温水和面。4.发酵2个小时。5.2个小时后，发酵完成。6.揉搓排气，揉成一个大面团，再分成一大一小两个面团，分别搓成条，一条粗的，一条细的。7.切成均匀面剂。8.小面团搓成圆球。9.大面团先搓成圆球，然后拇指戳进去捏窝窝。窝窝里刷油，放入小面球，整理形状。10.揉好再次醒发10分钟，上锅蒸20分钟，焖5分钟。11.炒配菜。肉末下锅滑散，加入蒜苔碎。12.加盐、白糖、蚝油、酱油、五香粉调味。13.窝窝底部小面球轻松取出，窝窝完美。14.放入炒好的菜即可享用，味道香美。小贴士。