巴氏消毒法是一种通过低温杀菌的方式，来保存食品的消毒方法。巴氏消毒法具体是指利用较低的温度来杀死细菌，以延长食品的保质期并保持其原有风味。该方法由法国微生物学家巴斯德首创，因此得名。其主要原理是利用病原体不耐热的特点，在适当的温度下将其灭活，但这种方法并不会破坏食品中的营养和风味成分。因此广泛应用于牛奶、果汁等食品的消毒处理中。其主要步骤如下：首先，将食品加热至一定温度并保持一段时间；然后迅速冷却至常温或接近常温。这样既能有效杀灭细菌，又能最大限度地保留食品的营养成分和风味。由于其处理温度相对较低，不会对食品产生明显的负面影响，因此在食品工业中得到广泛应用。通过巴氏消毒法处理的食品，不仅保质期更长，而且更加安全健康。这种消毒方法不仅适用于食品行业，在其他领域如医疗和制药行业也有广泛的应用