白肉与红肉的区别主要体现在以下几个方面。1.肌肉构造与色泽差异。白肉与红肉在肌肉构造和色泽上有显著不同。白肉主要指的是鱼肉和禽类的肉，其色泽较浅，主要是由于其肌肉纤维中不含或含有较少的肌红蛋白。而红肉则主要是指哺乳动物如牛、羊、猪等的肉，其色泽较深，是因为其肌肉纤维富含肌红蛋白。2.营养成分差异；白肉和红肉在营养成分上也有所区别。一般来说，白肉脂肪含量相对较低，而蛋白质的含量较高，且其脂肪以不饱和脂肪酸为主，对人体健康较为有益。而红肉则含有较高的蛋白质、脂肪和一定量的铁、锌等矿物质，虽然矿物质是人体必需的微量元素，但红肉的脂肪含量相对较高，尤其是饱和脂肪酸的含量较高。3.烹饪方式与口感差异。