西红柿和茄子可以一起吃的，不会有什么问题。有一道菜，叫番茄烧茄子，就是这两种蔬菜做成的，步骤如下：制作配料。茄子1个、西红柿2个、辣椒1个、大蒜3个、小葱适量。清水半碗、生抽2勺、淀粉1勺、番茄酱2勺、盐1勺、白糖1勺。制作方法。1、茄子洗净切成长条；番茄去皮切成小块，青椒切成丝，大蒜、小葱切末备用。2、平底锅放比炒菜稍微多些的油，放入茄子翻炒至变软。3、清水半碗生抽2勺淀粉1勺番茄酱2勺盐1勺白糖1勺调成汁。4、另起锅放入适量的植物油，放入大蒜末炒香，放入番茄块翻出汁。5、放入茄子、青椒丝翻炒均匀。6、倒入调好的淀粉质勾芡至浓稠状态即可；出锅之前加入葱花即可。7、把菜乘到盘子里，这样一道不过油不油腻的番茄烧茄子就好了。