越冬菠菜通常于10中旬-11月上旬播种，春节前后分批采收。越冬菠菜的种植方法。一、选择适宜品种；1.越冬菠菜如采用一般品种很易抽薹而降低产量和品质。2.因此，越冬栽培应选用越冬性强、耐寒性强、品质好、生长快、增产潜力大的品种，如尖叶菠菜、菠杂10号、菠杂9号。二、施足底肥，精细整地。前茬收获后，及时灭茬，亩施优质腐熟有机肥5000公斤、三元复合肥50-60公斤，深耕25厘米以上，然后整成宽1.2-1.5米的平畦。三、提高播种质量；1.播种早晚与幼苗越冬能力、收获时间和产量密切相关。实践证明，菠菜越冬以长有4-5片叶较为安全。29据此，以9月下旬至10月上旬播种为宜。菠菜种子发芽慢，为缩短出苗期，可在播种前一天用20℃温水浸种12小时，然后将种子捞出稍晾后播种。