红皮大蒜与白皮大蒜都是大蒜的品种，主要的区别如下：1、外观不同；红皮大蒜：外皮紫皮红色，茎瓣（蒜瓣）肥大，蒜身扁而凹凸明显，一股6—9瓣（红蒜）。白皮大蒜：外皮色泽洁白，蒜头肥硕结实，蒜身圆滑饱满，蒜瓣大而匀称。2、营养成分不同；红皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一种叫做花青素的营养元素之外（花青素最大的功效是抗氧化），其他的营养成分与白皮大蒜相差无几，均含有蛋白质、多种维生素、纤维素、磷、铁、钙等多种矿物质营养元素。除此之外，红皮大蒜中的大蒜素含量会相对更高，其抑菌效果也更明显。3、口感不同；红皮大蒜：味重，辣味足，更受南方人喜爱。白皮大蒜：味淡，清香，适宜用于北方菜系，辣味比较少，更受北方人喜爱。参考资料来源：百度百科-大蒜。参考资料来源：百度百科-紫皮大蒜。