土豆开花后30-50天可以采收。土豆的生长分为五个时期：休眠期、发芽期、幼苗期、发棵期、结薯期。一、休眠期；在土豆的茎块被收获之后，土豆有一个生理上的自然休眠期，这是一种对不良环境的适应。土豆的这个休眠期的长短，影响了土豆的很多方面，一是关系到土豆的贮藏，二是关系到土豆在被播种之后能不能及时的出苗，从而影响产量的高低。在低温的环境下，土豆的休眠期会被拉长。二、发芽期。从萌芽开始到出苗这段时间叫做发芽期。这个阶段主要是进行根系的伸长，芽的萌发以及形成匍匐茎，这期间的水分来源以及养分来源主要来自于种子自身，也就是土豆自身。所以，发芽速度的快慢取决于种薯的自身条件，当然还受制于外部的温度条件等。三、幼苗期；