海参的泡发主要经过两大步，首先要先用凉水放在冰箱冷藏室泡，然后再拿出来煮，煮至筷子能戳穿即可。一、首先取海参数个，将干海参倒入无油迹干净的器皿里加入水，水一定要淹没海参。二、然后盖上器皿把海参放进冰箱冷藏0°~5°泡48小时每24小时换一次水，换水的作用是为了淡化海参自带的盐分和保鲜作用。三、将泡好的海参用剪刀沿海参开口处剪通，去掉沙嘴和内脏，清洗干净。四、用无油锅加水加热至水温40-50度，放入海参，大火煮开后转小火煮40到50分钟即可。五、检查海参是否已经煮好，拿筷子捅一下如果能轻易把海参捅穿即可。注意事项。一、海参的泡发率跟你煮的时间长短是有直接关系的，想泡发率大一些，就煮的时间长一些，口感就稍微软一些，想泡发率小一点就煮的时间短一些，口感就稍微劲道一点。