应季蔬菜如下：1、1-2月：青菜、卷心菜、芹菜、菜尖、菠菜、萝卜、慈菇等。2、3-4月：韭菜、莴笋、鸡毛菜、花菜、青菜、芹菜、萝卜等。3、5-6月：黄瓜、蚕豆、茄子、南瓜、土豆、番茄、茭白、青菜、莴笋等。4、7-8月：苦瓜、扁豆、辣椒、冬瓜、丝瓜、西红柿、毛豆、南瓜、空心菜等。5、9-10月：茼蒿、菠菜、芋艿、茭白、花瓜、生菜、芹菜、卷心菜等。6、11-12月：菠菜、香菜、慈菇、花菜、生菜、芹菜、莴笋、花瓜等。相关如下：1、蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食品。2、蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。3、据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。