可以吃，但不建议吃。口蹄疫病毒不耐热，只要在摄氏85度加热1分钟的条件下，病毒即被杀死，故只要是充分加热烹食猪肉即无问题。口蹄疫病毒也不耐酸，人体的胃液酸度很高，万一有口蹄疫病毒入肚，也会立即被强酸杀死。不过长期食用病死猪肉对人体会产生不良的影响，人一旦吃了含有超标准的有害病原微生物或其他污染物的猪肉，就有可能患上口蹄疫，寄生虫病.而且病猪肉和死猪肉内会残留有药物，这些兽药会对人体产生一定的危害。在知道猪是得了口蹄疫的情况下，最好按照国家质检规定掩埋掉，不建议食用。扩展资料。该病潜伏期1—7天，平均2—4天病牛精神沉郁，闭口，流涎，开口时有吸吮声，体温可升高到40一41℃。发病1—2天后，病畜齿龈、舌面、唇内面可见到蚕豆到核桃大的水疱，涎液增多并呈白色泡沫状挂于嘴边。