仙人掌茎、花、果可供观赏。其果实营养丰富，含糖、蛋白质和脂肪，俗称“仙人桃”，美洲人民喜欢食用。美国园艺工作者栽种仙人掌采收果实，其果名为“刺梨”、“仙人掌梨”。仙人掌果实可制成果子酱、果子冻、果子汁。有的仙人掌茎肉可制成蜜饯，美国市场上就有仙人掌蜜饯出售。地中海周围的居民采食仙人掌当饭吃，称其为“印第安无花果”。墨西哥的菜市场里有大量的仙人掌嫩茎出售，并用仙人掌果饼作为敬客的佳点。仙人掌饼的做法是：取果剥去籽，捣糊煮，作饼烤干即成。仙人掌可以酿酒，其汁可以作糖果和糕点的天然色剂。掌状的茎片，可腌制，似腌黄瓜。