老鼠容易通过鼠疫杆菌而传播鼠疫一类的传染性疾病，被其咬过的食物中可能会残留有类似感染病原体，人体受到感染后可能会出现高烧不退、淋巴结肿痛、肺炎等严重症状。但是偶尔食用一次不会有过大的不利影响，人体一般具有较强的免疫能力，可以起到抵抗感染的作用。老鼠身上有许多传染病。老鼠是“四害”之一它们不但偷吃粮食，而且还传播许多疾病，危害人类的健康。由老鼠传播的疾病主要有以下几种。鼠疫鼠疫是国际检疫传染病和我国领土完整传染病的第一个，是鼠疫杆菌引起的自然疫源性疾病，主要经过带菌的老鼠传播。觉的表现是局部急性淋巴结炎，一般为单侧，多在腹股沟，其次是腋下。局部淋巴结急起疼痛、肿大、变硬，1～2天后迅速加剧成肿块，触痛剧烈，常肢体活动，呈强迫体位。临床上常伴有寒战、高热、出血和休克等全身症状，死亡率很高。