新鲜的桂花不宜直接食用。桂花中的单宁味苦，不经专业净化处理不可直接食用。而且路边的桂花并非纯天然无污染，因为一些桂花和常绿灌木生长在一起，园林绿化人员在管理花木时会打一些农药，桂花也会沾染上，同时公路上汽车也会污染桂花。此外，花里还会含有细菌和虫卵，如果不彻底清洗干净，可能对人体造成伤害。所以不要食用路边的桂花，以免引发疾病。即使是市面上买的干桂花，食用前也最好先用清水泡一下。扩展资料；桂花功效：淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。秋季采花；春季采果；四季采根，分别晒干。