当合同工资和口头工资不同时，处理方法如下：1.用人单位与劳动者签订的书面劳动合同与用人单位与劳动者通过口头约定承诺的工资数额不一致的，以书面劳动合同为准。2.实际支付的工资与劳动合同约定的工资不一致且劳动者未提出异议的，以实际支付的工资为准。根据《劳动合同法》第十条。建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已经建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在就业前订立劳动合同的，劳动关系自就业之日起建立。第三十条；用人单位应当按照劳动合同和国家规定，按时足额向劳动者支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法签发支付令。