慧娟的历史可以追溯到上世纪80年代，当年杭州以到望江一带的小摊吃面为时尚，不少面馆声名鹊起，其中的佼佼者便是慧娟和平乐。与平乐低调的做风相比，慧娟在成名后更注重扩张和提升知名度。近年来更是将单一的面馆定位成功转型为杭帮菜餐厅，店铺环境摆脱了小面馆脏乱差的格局。俨然一家清新时髦的网红餐厅。环境和模式上的革新，让慧娟收获了大量知名度，体量也远超同期的竞争对手，但在出品方面则似乎出现滑坡，让部分慕名前来的面食爱好者作出“不过尔尔”的评价。