叶片区分、根部区分、气味区分。一、叶片；韭菜的植株较肥壮，叶片也是扁平状，但较为纤细，比蒜叶肥厚。蒜苗植株比较低矮，果实细嫩多汁，叶片为较宽大、扁平状，色泽鲜绿，质地脆嫩，不黄不烂。二、根部；韭菜根茎横卧，鳞茎狭圆锥形。蒜苗：根茎为圆形，毛根白色不枯萎。三、气味；韭菜具特殊强烈异味，比较刺鼻。蒜苗具有蒜的香辣味道，且辣味较浓。扩展资料。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动。