一、准备材料。鸡蛋4个，盐5g，白醋 5g，白砂糖40g。二、制作步骤。用温水浸泡鸡蛋5至10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具一定不能有油和水；将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成直到蛋清上面有一小层的小小的泡泡。放5g盐、5g白醋、15g糖，继续快速同向打鸡蛋清4分钟，再放15g糖继续快速搅拌；同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打；同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，即可将鸡蛋打成糊。