五仁月饼里的红丝是萝卜丝、西瓜丝或玫瑰花，绿丝橘子皮。将橘子皮、萝卜丝、西瓜丝、玫瑰花，染色后糖渍。用于是调节五仁月饼的口味，吃起来不那么油腻，同时也是为了好看。在汤圆、月饼、糕点等食品馅料经常被使用。扩展资料。五仁月饼是各类月饼中最为出名的月饼，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而且得名。具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别。馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。