1、将海兔洗净后，去掉其背上的软骨。在沸水里过一下，捞出空干水份。2、将大葱切成细丝，把大酱加少量清水搅拌，使其不要太稠。3、起火，倒入食用油，爆炒葱丝起香味，倒入大酱，加少量糖小火翻炒，约一分钟后，再大火。将事先准备好的海兔倒入锅中，翻炒约30秒后，盛出加入香菜调味即可。扩展资料；名字由来；海兔不是兔。海兔耸起两只耳朵（实为触角），外形像兔子，头上一前一后，只是没有毛而已。它长有二对触角，后触角较长，当它不动时，活像一只蹲在地上竖着一对大耳朵的小白兔，因而最早被罗马人称为海兔。后被世人所公认，海兔因而且得名。日本人称它“雨虎”．它属于软体动物，腹足类。