因为大蒜本身就是种子，只要在适合的环境里，自然就会发芽，这属于正常现象。大蒜每年6月收获，在炎热的夏季进行休眠，到了天气转凉的秋季，就从休眠中醒来，发芽生长，开始新一轮的生长周期.有许多植物都会在夏季休眠，例如百合、水仙、风信子、郁金香等等，这是植物在进化过程中为了躲避炎热的夏季而形成的习性。发芽的条件；种子发芽除了本身发育完全的内在条件外，尚需要有适当的环境条件配合才能进行。所谓环境条件主要包括水分、温度、空气和光线等。(一)水分。水分是种子发芽所绝对必须的。有了水分，酵素才能活动，种子贮藏的养分才能水解产生作用，细胞也才能膨胀伸长。(二)氧气。(三)温度。