馅里加一些碱或者小苏打即可，下面介绍做法。准备材料：韭菜200g、精五花200g、生抽酱油3汤勺、香油2汤勺、蚝油2汤勺、花生油15g、盐5g、鸡精3-5g、水饺皮50张、碱1克。制作步骤。1、拿一口比较深的盆（搅拌的时候不易跑出来）把全部的材料都放盆里进去，拿一双筷子顺时针搅拌（转圈圈）把肉和韭菜调料都搅拌均匀即可。2、准备的水饺皮可以自己擀也可以买现成的，按照自己喜欢包的大小决定包的个数（这些材料包出来一家三口吃没问题）。3、拿一张水饺皮，用勺子舀适当的肉馅放在水饺皮的中间。4、从上下捏在一起；5、然后双手拇指和食指各占一半稍微往里使劲一捏就搞定。6、全部包好之后，锅里放上5分满的水大火烧开放上摆满水饺蒸网15-20分钟即可出锅。7、成品图；